Frittata alla menta

Ingredienti: 6 uova; Pane grattato; Pecorino grattugiato; Foglioline di menta; Olio extravergine di oliva; Sale e pepe.

Procedimento: Battete i tuorli delle uova con una cucchiaiata di pane grattato, una di pecorino, una manciata di fogli di menta, un pizzico di sale e pepe ed incorporate gli albumi montati di neve.
Scaldate la padella con un cucchiaio d'olio  extravergine d'oliva e versate il composto di uova. Fate rappresentare a fuoco basso da un lato, rivoltate la frittata su un piatto e fatela scivolare di nuovo in padella. Terminate di cuocere e servite la frittata alla menta sia calda che fredda.